Ile waży jajko S, M, L i XL?
Rozmiar jaja to nie kaprys producenta, tylko klasa wagowa z normy handlowej. Różnica między najmniejszym a największym jajkiem sięga blisko trzydziestu gramów, czyli połowy sztuki, więc w cieście na sześć jaj potrafi zrobić różnicę. Przeliczenie przepisu na inny rozmiar sprowadza się do porównania masy, a nie liczby skorupek.
Wzór i przykład
liczba jaj = liczba z przepisu × masa klasy z przepisu ÷ masa klasy, którą mamy
- Przepis mówi o czterech jajkach rozmiaru L.
- Jajko L waży około 68 gramów, więc przepis potrzebuje 272 gramów.
- W lodówce leżą jajka M po 58 gramów.
- Dzielimy 272 przez 58 i wychodzi 4,69.
- Bierzemy 5 jaj, czyli 290 gramów, co daje 18 gramów nadmiaru.
| Rozmiar | Zakres masy | Masa typowa | Skorupka | Białko | Żółtko |
|---|---|---|---|---|---|
| S | poniżej 53 g | 49 g | 4,9 g | 28,42 g | 15,68 g |
| M | 53 do 63 g | 58 g | 5,8 g | 33,64 g | 18,56 g |
| L | 63 do 73 g | 68 g | 6,8 g | 39,44 g | 21,76 g |
| XL | powyżej 73 g | 78 g | 7,8 g | 45,24 g | 24,96 g |
Czas gotowania pod rozmiar jajka poda kalkulator gotowania jajek, przeliczenie całego przepisu na inną liczbę porcji kalkulator przeliczania porcji, a zamianę szklanek na gramy kalkulator szklanki na gramy.
Najczęstsze pytania
Ile waży jajko rozmiaru M?
Od 53 do 63 gramów w skorupce, a do rachunków przyjmuje się 58 gramów. Po odjęciu skorupki zostaje około 52,2 grama masy jajecznej.
Ile jaj M zastąpi 4 jajka L?
Pięć sztuk. Cztery jajka L ważą 272 gramy, a jedno M około 58 gramów, więc dokładny wynik to 4,69 i zaokrągla się go w górę.
Ile waży samo białko i żółtko?
W jajku L o masie 68 gramów skorupka waży około 6,8 grama, białko 39,44, a żółtko 21,76 grama. W jajku M odpowiednio 5,8, 33,64 oraz 18,56 grama.
Jakie rozmiary jaj są w sprzedaży?
Cztery: S, M, L i XL. Najczęściej spotyka się M i L, a przepisy bez podanego rozmiaru zwykle zakładają jajko M albo L, czyli około 58 do 68 gramów.
Czy rozmiar jajka wpływa na ciasto?
Przy wypiekach z dużą liczbą jaj tak, bo różnica między S i XL sięga 29 gramów na sztukę. Przy sześciu jajkach daje to 174 gramy, czyli tyle, ile waży niewielka szklanka mleka.