Kuchnia

Przeliczanie porcji, miar i czasów gotowania.

Gotowanie na oko sprawdza się, dopóki liczba osób przy stole się nie zmienia. Przy większej grupie, przy wypiekach i przy przetworach margines błędu znika, bo o wyniku decydują proporcje, a nie wprawa. To są sytuacje, w których opłaca się przeliczyć zamiast szacować.

Porcje i składniki

Przeskaluj przepis i policz, ile ma kalorii.

Miary kuchenne

Szklanki i łyżki na gramy oraz waga produktów po ugotowaniu.

Ryż i makaron po ugotowaniu

Ile waży ryż po ugotowaniu? 100 g suchego ryżu to około 300 g po ugotowaniu, a kalorie zostają te same. Przelicz wagę suchą na ugotowaną dla ryżu, makaronu, kaszy i soczewicy.

Ile waży mięso po upieczeniu

Ile waży mięso po upieczeniu i ugotowaniu? 100 g surowego kurczaka to około 70 g po upieczeniu, a kalorie porcji zostają. Przelicz wagę surową na gotową dla drobiu, wołowiny, wieprzowiny i ryby.

Grzyby suszone na świeże

Ile suszonych grzybów zamiast świeżych? 50 g suszonych zastępuje około pół kilograma świeżych. Przelicz grzyby suszone i świeże w obie strony, z wagą po namoczeniu.

Szklanka na gramy

Miary domowe na gramy dla typowych produktów.

Przelicznik drożdży

Ile drożdży suchych zamiast świeżych? Przelicz drożdże świeże na suche i odwrotnie: 25 g świeżych to saszetka 7 g suchych.

Mililitry na szklanki

Miary płynów w szklankach i łyżkach.

Amerykańskie cups na gramy

Ile gramów ma jedna amerykańska cup danego produktu i jak przeliczyć przepis.

Ile żelatyny na galaretkę

Ile żelatyny na litr i ile listków żelatyny zamiast proszku? Policz gramy żelatyny na galaretkę, galaretę mięsną i lany deser oraz ile agaru zamiast żelatyny.

Ile miodu zamiast cukru

Ile miodu zamiast szklanki cukru i ile erytrytolu na jego miejsce? Przelicz cukier na miód, syrop klonowy, agawę, ksylitol i erytrytol razem z korektą płynów.

Suszenie owoców: ile suszu z kilograma

Ile suszu wychodzi z kilograma jabłek albo śliwek? Policz masę suszu, odparowaną wodę i to, ile świeżych owoców trzeba na 100 gramów gotowego suszu.

Zioła suszone na świeże

Ile suszonego oregano zamiast łyżki świeżego? Przelicz zioła suszone i świeże w obie strony, gramami i łyżkami, w stosunku 1 do 3.

Jajka: rozmiary S, M, L i XL

Ile waży jajko M, a ile L? Sprawdź klasy wagowe jaj i przelicz przepis na inny rozmiar: masę jaj w skorupce, masę białka i żółtka.

Masło na olej: przelicznik tłuszczów

Ile oleju zamiast 100 g masła? Przelicz masło, margarynę, smalec i olej przez zawartość tłuszczu, w gramach i mililitrach, razem z brakującą wodą.

Gotowanie i pieczenie

Czasy i temperatury dla garnka, piekarnika i mikrofali.

Produkty na osobę

Ile ugotować, żeby nie zabrakło i nie zostało pół garnka.

Pizza, ciasto i pieczywo

Proporcje mąki, wody i zakwasu w procentach piekarskich.

Przetwory i zalewy

Ile soli i octu na słoik, żeby kiszonka wyszła.

Proporcje zalewy

Zalewa do kiszenia i marynat.

Sól do kiszenia

Ile soli na kiszonki.

Cukier do dżemu

Ile cukru dodać do owoców przy wybranej proporcji i ile słoików z tego wyjdzie.

Ile pomidorów na przecier i passatę

Ile pomidorów na przecier i ile kg pomidorów na litr passaty? Ile słoików z 10 kg pomidorów? Policz, ile litrów passaty, gęstego przecieru albo soku pomidorowego wyjdzie z kilogramów pomidorów i ile słoików przygotować.

Ile jabłek na sok

Ile jabłek na litr soku i ile soku z 10 kg jabłek? Policz litry soku jabłkowego z kilogramów owoców dla wyciskarki wolnoobrotowej, sokowirówki, prasy i sokownika parowego oraz liczbę butelek.

Ile cukru na wino

Ile cukru na wino domowe i ile cukru na 10 litrów wina? Policz gramy i kilogramy cukru do nastawu z objętości balonu i docelowej mocy: reguła 17 gramów cukru na litr na każdy procent alkoholu.

Ile śliwek na powidła

Ile śliwek na 1 kg powideł i ile powideł z 10 kg śliwek? Policz kilogramy powideł śliwkowych z węgierek i liczbę słoików, dla powideł gęstych i krócej smażonych.

Ile cukru na syrop z malin

Ile cukru na syrop z malin i ile soku z malin wyjdzie z kilograma owoców? Policz proporcje cukru do malin oraz butelki na gotowy syrop malinowy.

Rozcieńczanie spirytusu

Jak rozcieńczyć spirytus 96 do 40 procent na nalewkę? Policz, ile wody dolać do spirytusu: woda i objętość końcowa z mocy wyjściowej i docelowej.

Proporcje nalewki

Ile cukru i alkoholu na nalewkę z owoców? Policz proporcje nalewki: kilogramy cukru, litry wódki albo spirytusu rozcieńczonego i przybliżoną moc gotowej nalewki z wielkości nastawu.

Blg na alkohol: moc piwa domowego

Ile procent alkoholu ma piwo domowe i 12 Blg ile to procent? Przelicz Blg na alkohol: moc piwa z ekstraktu początkowego i końcowego zmierzonego areometrem, z odfermentowaniem.

Ile pasteryzować słoiki

Ile pasteryzować słoiki, ile minut pasteryzacji ogórków i jak długo pasteryzować dżem? Policz czas pasteryzacji przetworów w garnku i w piekarniku z pojemności słoika, razem z temperaturą wody.

Solanka do peklowania mięsa

Ile peklosoli na litr wody i jak długo peklować schab? Policz solankę do peklowania: wodę, peklosól z dawki z opakowania, ile soli na kilogram mięsa i orientacyjny czas peklowania szynki i boczku.

Miód pitny: proporcje półtoraka i trójniaka

Ile miodu na 10 litrów miodu pitnego? Policz proporcje półtoraka, dwójniaka, trójniaka i czwórniaka: kilogramy miodu, litry wody oraz cukry w brzeczce.

Ile kapusty do beczki i słoików

Ile kapusty zmieści się w beczce 10 litrów i ile potrzeba soli? Policz kilogramy szatkowanki z pojemności naczynia, sól, marchew i liczbę główek do kupienia.

Ile wina z winogron

Ile wina wyjdzie z 10 kilogramów winogron? Policz moszcz po tłoczeniu, wino po obciągach i liczbę pełnych butelek.

Napoje

Proporcje kawy i herbaty do ilości wody.

Koszty gotowania

Ile kosztuje jeden talerz domowego obiadu.