Ile pomidorów na przecier i passatę?
Z 10 kg pomidorów wychodzi około 6 litrów passaty, czyli 7 słoików po 0,9 litra; gęstego przecieru będzie około 3,5 litra, a soku 7,5 litra. Kalkulator przelicza kilogramy pomidorów na litry przetworu i liczbę słoików dla passaty, mocno odparowanego przecieru i soku pomidorowego. Mnożniki są orientacyjne i odpowiadają domowym przetworom z przetarciem przez sito.
Wzór i przykład
litry = waga [kg] × mnożnik (passata 0,6; przecier gęsty 0,35; sok 0,75)
- 10 kg pomidorów na passatę: 10 × 0,6 = 6 litrów.
- Słoiki 0,9 l: 6 ÷ 0,9 = 6,7, czyli przygotuj 7 słoików.
- Odwrotnie: na 1 litr passaty potrzeba 1 ÷ 0,6, czyli około 1,7 kg pomidorów.
| Pomidory | Passata | Słoiki 0,9 l |
|---|---|---|
| 5 kg | 3 l | 4 |
| 10 kg | 6 l | 7 |
| 15 kg | 9 l | 10 |
| 20 kg | 12 l | 14 |
Tabela liczy passatę, czyli przetarty i krótko gotowany przecier. Odmiany mięsiste, jak lima i malinowe, dadzą kilkanaście procent więcej niż wodniste pomidory sałatkowe. Proporcje soli i octu do zalew policzysz w kalkulatorze zalewy, a cukier do dżemów w kalkulatorze cukru do dżemu.
Najczęstsze pytania
Ile kg pomidorów na litr passaty?
Około 1,7 kg pomidorów na litr passaty, czyli przetartego, krótko odparowanego przecieru. Na litr gęstego, mocno zredukowanego przecieru potrzeba około 2,9 kg, a na litr soku wystarcza 1,3 kg.
Ile słoików wyjdzie z 10 kg pomidorów?
Z 10 kg pomidorów wychodzi około 6 litrów passaty, czyli 7 słoików po 0,9 litra. Gęstego przecieru będzie około 3,5 litra, czyli 4 słoiki, a soku pomidorowego około 7,5 litra, czyli 9 słoików.
Jakie pomidory najlepsze na przecier?
Mięsiste i mało wodniste: lima, malinowe, bawole serce oraz odmiany polowe z końca sezonu. Mają grubszy miąższ i mniej pestek, więc mniej się odparowuje i z tej samej wagi wychodzi więcej przecieru niż z pomidorów sałatkowych czy koktajlowych.
Dlaczego wynik jest orientacyjny?
Bo każda partia pomidorów ma inną zawartość wody, a końcowa objętość zależy od czasu odparowywania: passata gotowana pół godziny i przecier redukowany dwie godziny z tych samych owoców różnią się objętością prawie dwukrotnie. Mnożniki kalkulatora odpowiadają typowym domowym przetworom.
Czy przecier można mrozić zamiast pasteryzować?
Tak, przecier i passata dobrze znoszą mrożenie w pojemnikach albo woreczkach do mrożenia; po rozmrożeniu nadają się do zup i sosów. Mrożenie omija pasteryzację, ale zajmuje miejsce w zamrażarce, więc przy dużych partiach słoiki pozostają praktyczniejsze.