Ile żelatyny na galaretkę?
Na litr płynu idzie około 20 gramów żelatyny, czyli 10 listków, jeśli galaretka ma trzymać kształt na talerzu. Lany deser zwiąże już 12 gramów, a galareta mięsna do krojenia potrzebuje 30 gramów na litr. Kalkulator przelicza dawkę na Twoją objętość wywaru albo soku i pokazuje ją w gramach, listkach i w agarze.
Wzór i przykład
żelatyna = objętość płynu w litrach × dawka na litr
- Wywar na galaretę z nóżek: 1,5 litra, konsystencja do krojenia, 30 g/l.
- Żelatyna: 1,5 × 30 = 45 gramów.
- W listkach: 45 ÷ 2 = 22,5 listka.
- Do namoczenia proszku: 45 × 5 = 225 ml zimnej wody.
| Płyn | Lany deser | Klasyczna | Do krojenia |
|---|---|---|---|
| 250 ml | 3 g | 5 g | 7,5 g |
| 500 ml | 6 g | 10 g | 15 g |
| 1 l | 12 g | 20 g | 30 g |
| 2 l | 24 g | 40 g | 60 g |
Ile gramów mieści łyżka albo szklanka, sprawdzisz w kalkulatorze miar domowych, a proporcje przepisu przeskalujesz kalkulatorem porcji.
Najczęstsze pytania
Ile żelatyny na litr płynu?
Na klasyczną galaretkę około 20 gramów na litr. Na lany deser wystarczy 12 gramów, a galareta mięsna do krojenia potrzebuje 30 gramów na litr.
Ile listków żelatyny zamiast proszku?
Listek waży 2 gramy, więc 20 gramów proszku to 10 listków. Listki namacza się w zimnej wodzie, odciska i rozpuszcza w gorącym płynie.
Ile żelatyny na 500 ml?
Na pół litra klasycznej galaretki około 10 gramów, czyli 5 listków. Na galaretę mięsną z tej samej ilości wywaru 15 gramów.
Ile agaru zamiast żelatyny?
Około jednej trzeciej masy: zamiast 20 gramów żelatyny bierze się 6 do 7 gramów agaru. Agar trzeba zagotować, inaczej nie zwiąże płynu.
Dlaczego galaretka nie stężała?
Najczęściej dlatego, że żelatyna trafiła do wrzątku albo do soku ze świeżego ananasa, kiwi lub papai. Enzymy z tych owoców rozkładają żelatynę, a wysoka temperatura niszczy jej strukturę.