Ile suszu wychodzi z kilograma owoców?
Suszenie odparowuje wodę, a wody w owocach jest zaskakująco dużo: z kilograma jabłek zostaje ledwie garść chipsów. Wydajność zależy głównie od gatunku, bo śliwki mają jej mniej niż jabłka i dają ponad dwa razy więcej suszu. Kalkulator przelicza świeże owoce na susz i w drugą stronę.
Wzór i przykład
susz = masa świeżych × wydajność
- Kupujemy 5 kilogramów jabłek.
- Wydajność suszu z jabłek to około 12 procent.
- Susz: 5 × 0,12 = 0,6 kilograma.
- Odparowana woda: 5 − 0,6 = 4,4 kilograma.
- Na 100 gramów suszu trzeba więc 0,83 kilograma świeżych jabłek.
| Owoc | Wydajność | Susz z 1 kg | Świeżych na 100 g suszu |
|---|---|---|---|
| Jabłka | 12% | 120 g | 0,83 kg |
| Gruszki | 15% | 150 g | 0,67 kg |
| Morele | 18% | 180 g | 0,56 kg |
| Wiśnie | 20% | 200 g | 0,5 kg |
| Śliwki | 28% | 280 g | 0,36 kg |
Grzyby suszone przeliczysz na świeże osobnym kalkulatorem, powidła ze śliwek kalkulatorem powideł, a sok z jabłek kalkulatorem soku.
Najczęstsze pytania
Ile suszu wychodzi z kilograma jabłek?
Około 120 gramów, bo jabłka to w większości woda. Z pięciu kilogramów owoców zostaje 600 gramów suszu, a odparowuje 4,4 kilograma wody.
Ile świeżych owoców potrzeba na 100 gramów suszu?
Przy jabłkach około 0,83 kilograma, przy śliwkach tylko 0,36 kilograma, bo susz śliwkowy zachowuje więcej masy.
Dlaczego śliwki dają więcej suszu niż jabłka?
Bo mają mniej wody i więcej cukru w miąższu. Po wysuszeniu zostaje z nich około 28 procent masy, podczas gdy z jabłek tylko 12 procent.
Ile trwa suszenie owoców?
W suszarce z termoobiegiem przy 60 stopniach jabłka schną około 8 godzin, a śliwki nawet 12 do 16 godzin, bo mają grubszą skórkę i więcej miąższu.
Jak przechowywać gotowy susz?
W szczelnym słoiku, w ciemnym i chłodnym miejscu. Susz niedosuszony pleśnieje, dlatego pierwsze dni warto potrząsać słoikiem i sprawdzać, czy na szkle nie skrapla się woda.