Grzyby suszone na świeże: przelicznik 1:10
50 g suszonych grzybów odpowiada około 500 g świeżych, bo suszenie odbiera grzybom mniej więcej 90 procent wagi. Kalkulator przelicza suszone na świeże i świeże na suszone oraz podaje wagę suszu po namoczeniu. Proporcja 1:10 sprawdza się dla borowików, podgrzybków i maślaków, czyli gatunków najczęściej trafiających na sznurek i do suszarki.
Wzór i przykład
świeże = suszone × 10; suszone = świeże ÷ 10; po namoczeniu = suszone × 3,5
- Przepis na sos podaje 400 g świeżych grzybów: 400 ÷ 10 = 40 g suszonych.
- Po namoczeniu 40 g suszu przybierze do: 40 × 3,5 = 140 g.
- W drugą stronę: z 2 kg świeżych podgrzybków zostanie 2 000 ÷ 10 = 200 g suszu.
| Suszone | Odpowiednik świeżych | Po namoczeniu |
|---|---|---|
| 10 g | 100 g | 35 g |
| 25 g | 250 g | 88 g |
| 50 g | 500 g | 175 g |
| 100 g | 1 000 g (1 kg) | 350 g |
| 200 g | 2 000 g (2 kg) | 700 g |
Susz przechowuj szczelnie zamknięty, z dala od wilgoci; dobrze wysuszone kapelusze łamią się z trzaskiem zamiast się wyginać. Wagę innych produktów po obróbce sprawdzisz w kalkulatorze ryżu i makaronu po ugotowaniu oraz w kalkulatorze mięsa po upieczeniu, a czas pracy suszarki i jej koszt w kalkulatorze zużycia prądu.
Najczęstsze pytania
Ile suszonych grzybów zamiast świeżych?
Dziesięć razy mniej wagowo: gdy przepis podaje 500 g świeżych grzybów, odpowiada im około 50 g suszonych. Po namoczeniu te 50 g przybierze do około 175 g.
Ile suszonych grzybów wyjdzie z 1 kg świeżych?
Około 100 g, czyli dziesiąta część wagi. Z 5 kg świeżych borowików zostanie po wysuszeniu około 0,5 kg suszu.
Ile ważą suszone grzyby po namoczeniu?
Około 3,5 razy tyle, ile ważyły suche: 50 g suszonych grzybów po namoczeniu to około 175 g. Do pełnej wagi świeżych nie wracają, bo suszenie odbiera część wody bezpowrotnie.
Jak długo moczyć suszone grzyby?
Zwykle 30 do 60 minut w ciepłej wodzie albo mleku; twardsze kapelusze nawet 2 godziny lub całą noc w lodówce. Wody z moczenia nie wylewaj: po przecedzeniu wzmocni smak zupy albo sosu.
Czy proporcja 1:10 dotyczy każdego gatunku?
To dobre przybliżenie dla borowików, podgrzybków i maślaków. Grzyby bardziej wodniste albo niedosuszone dają stosunek bliżej 1:8, mocno wysuszone plastry borowika nawet 1:12; stąd widełki wokół wyniku.